Fa En پنجشنبه 21 فروردین 1399 ساعت 14 و 34 دقیقه
۰۹۱۲۶۹۳۶۸۹۵ جهت دریافت مشاوره ۰۹۱۲۶۹۳۶۸۹۵ جهت دریافت مشاوره

نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو

بازسازی دکوراسیون| دکوراسیون داخلی| نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو| باربیکیو| تفاوت گریل و باربیکیو چیست؟

پختن مواد غذایی به سیخ کشیده شده بر روی زغال داغ یا میله های برقی را باربیکیو یا کباب کردن سیخی می نامند.

چهارشنبه 6 فروردین 1399 ساعت 15:20

همه‌ چیز خیلی جادویی به نظر می‌رسد وقتی‌که بوی خوب استیک تازه بر روی باربیکیو چوبی از میان درب‌ها و پنجره‌ ها گذر می‌کند و شکم شما را از خوابی عمیق بیدار می‌کند و حس گرسنگی را در شما برمی‌انگیزد. غذاهایی که بر روی آتش پخته‌شده و یا روی باربیکیو کباب می‌شوند طعمی اصیل به خود می‌گیرند؛ به ‌طوری‌ که میتوان گفت طعم لذیذ غذا با باربیکیو تکرار نشدنی است و به‌ هیچ‌ عنوان غذاهای خانگی پخته‌ شده بر روی گاز و یا فر به این اندازه لذیذ نیستند. پس باید نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو را بدانیم تا بتوانیم از این وسیله به درستی استفاده نماییم.

 

تاریخچه باربیکیو:

 

در مورد تاریخچه‌ی این واژه می‌توان گفت که کلمه باربیکیو یک کلمه کارابینی است و اصل کلمه باباکوآ بوده است که در آن از دودی کردن غذا‌ها استفاده می‌شده است. اولین باربیکیو‌ها شامل غذا‌های دریایی و سبزی‌های دریایی توسط هندی‌ها می‌شدند. اسپانیایی‌ها این واژه را که در حقیقت به ساختار غذایی گفته می‌شد با خود به اسپانیا برده و آن را به روند تهیه غذا نسبت دادند. به مروز زمان تلفظ این واژه آسان‌تر گشت و به شکل‌های امروزی در آمد.

 

منظور از باربیکیو چیست ؟

 

پختن مواد غذایی به سیخ کشیده شده بر روی زغال داغ یا میله های برقی را باربیکیو یا کباب کردن سیخی می نامند.
به طور کل باربیکیو (به انگلیسی: Barbecue ،barbeque ،Bar-B-Q یا BBQ) روشی از روش های پخت است که از قرار دادن مواد غذایی عمدتاً گوشت بر روی حرارت یا آتش و معمولاً در فضای باز ایجاد می شود. در روش باربیکیو از ذغال، چوب، اجاق گاز برقی و گازی به عنوان منبع تأمین حرارت استفاده می کنند. معمولاً گوشت پیش از قرار گرفتن در باربیکیو باید در ماده ای مثل آبلیمو و نظایر آن خوابانده شود و یا اینکه لایه ای از موادی خاص مثل ادویه جات گوناگون و یا سس بر روی آن کشیده شود.

غذاخوری ای که غذاهای کبابی بسیار متنوعی را به روش باربیکیو ارائه می کند کبابخانه barbecue restaurant می نامند.
روش دیگری برای تهیه کباب، پختن غذا بر روی توری کباب پز با استفاده از حرارت تابشی است که به آن کباب کردن شبکه ای grilling می گویند. محلی که برای تهیه کباب شبکه ای استفاده می شود کباب پزخانه grill-room نام دارد.

 

مزایای باربیکیو

 

استفاده از باربیکیو برای پخت انواع گوشت دارای مزایای مختلفی است که به آن‌ها اشاره می‌کنیم:

 

  • خشک نشدن گوشت و حفظ آب آن
  • ایجاد طعم دودی و پرطرفدار در نوع زعالی آن
  • قابلیت تنظیم حرارت
  • قابلیت سیستم قطع خودکار
  • ایمنی هنگام کار

 

بازسازی دکوراسیون| دکوراسیون داخلی| نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو| باربیکیو| مزایای باربیکیو

 

نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو برای انواع باربیکیو

 

 دستگاه باربیکیو یا کباب پز در انواع مختلفی مانند کباب پز رومیزی، کباب پز ایستاده، کباب پز گازی، کباب پز برقی و کباب پز ذغالی وجود دارد.

نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو برای کباب پزهای ایستاده : بعضی انواع ایستاده کباب پزها قابلیت تنظیم ارتفاع نیز دارند.

نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو برای نوع برقی و گازی برای استفاده در مکان های سرپوشیده ای که در آن ها امکان اتصال به گاز یا برق وجود دارد

نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو برای نوع ذغالی برای استفاده در مکان های باز و مکان  هایی که در آن ها امکان تأمین انرژی به صورت دیگر وجود ندارد، مناسب تر است.

 

نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو و انواع منقل، و گریل  

 

منقل ها در حقیقت نوع ساده باربیکیو هستند که در دو نوع ساده و برقی در دسترس می باشند. منقل و کباب پز برقی نسبت به نوع ساده استفاده راحت تری داشته و راحت تر تمیز می شود، ضمن اینکه از تولید زباله جلوگیری می کند. منبع تأمین حرارت در منقل و باربیکیوها معمولاً زغال، حرارت ایجاد شده با انرژی برق و یا گاز می باشد که بسته به طراحی محصول استفاده می شود. باربیکیو ها در طرح ها، رنگ ها و ابعاد مختلفی توسط سازندگان لوازم خانگی عرضه می شوند و مشتریان و همراهان می توانند بسته به فضای مورد نظر و ظرفیت مورد انتظار خود مناسب ترین مورد را انتخاب کنند.

گریل کردن نوعی از پخت گوشت روی توری فلزی را شامل می شود که از ارتباط مستقیم ماده غذایی با حرارت جلوگیری و باعث پخت استاندارد و سالم گوشت می شود. با استفاده از گریل به روغن در پخت گوشت نیازی نخواهد بود و علاوه بر سلامت بیشتر غذا، طعم و عطر مواد اولیه نیز حفظ خواهند شد.

 

مزایا و نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو  ذغالی و گازی

 

  1. باربیکو گازیبه سرعت گرم و به سرعت نیز سرد می شوند و هم چنین به راحتی نیز تمیز می گردد. 
  2. به نسبت ماده غذایی که می خواهید پخت و پز کنید، می توانید درجه حرارت شعله آن را نیز کم و زیاد نمایید.
  3. باربیکوهای ذغالی نیز غذا را نرم و آهسته می پزندو طعم دودی به آن می بخشد.
  4. مزیت دیگری که اجاق های ذغال چوبی دارند این است که هزینه بسیار کم و مناسبی را به همراه دارند.

 

معایب و نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو ذغالی و گازی

 

  1. باربیکیوهای گازیبه خوبی باربیکیو های ذغالی حرارت زیادی نمی دهند، بنابراین نمی توانید استیک هایی با کیفیت به دست بیاورید.
  2. اجاق های گازی نسبت به ذغال چوبی، هزینه بسیار بیشتری دارد که بسته به برند و ویژگی های این چنینی قابل تغییر است.
  3. باربیکیوذغالی برای روشن شدن و پیدا کردن درجه حرارت مناسب و مورد نیاز به زمان زیادی احتیاج داشته
  4. زمان بسیار زیادی طول می کشد تا سرد شده و تمیز گردد.
  5. این نوع از اجاق ها دود بسیار زیاد و ناسالمی را ایجاد می کنند که برای اطرافیان (و مخصوصاً اگر همسایه ای در نزدیکی خود دارید) مضر و آزاردهنده خواهد بود.

 

بازسازی دکوراسیون| دکوراسیون داخلی| نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو| باربیکیو| نکات بهداشتی استفاده از باربیکیو چیست

 

نکات بهداشتی استفاده از باربیکیو چیست ؟؟

 

  • دستگاه باربیکیوخود را قبل و بعد از استفاده تمیز و ضدعفونی کنید. این امر نه تنها سلامت شما را تأمین می کند، بلکه در طول عمر بیشتر باربیکیو نیز مؤثرخواهد بود.
  • برای جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی، قبل از طبخ و پس از طبخ و خنک شدن، آن ها را در یخچال یا کلمن یخ نگهداری کنید.
  • برای جلوگیری از انتقال میکروب ها، مواد غذایی خام و پخته را در یک ظرف نگه داری نکنید. همچنین پس از تماس با مواد خام به ویژه انواع گوشت و مرغ، دست های خود را بشویید برای رعایت بهداشت، از هر گونه تماس بین مواد خوراکی خام و خوراک های پخته شده، جلوگیری کنید.
  • اگر ازباربکیوهای قدیمی تر استفاده می کنید، توصیه می شود زغال های مناسبی را انتخاب کنید که فاقد مواد آلوده و آفت کش ها باشند.
  • از تنفس هوای گرم که توسط باربیکیو تولید می شود، خودداری کنید زیرا حتی اگر بسیار ضعیف هم باشند، باز هم گازهای دی اکسین در آن ها وجود دارد. (منابع تولید دی اکسین برای مثال عبارتند از: احتراق چوب در شومینه، دود سیگار، و البته دود برخاسته از آتش در جنگل ها و آتش فشان ها)

 

روش های تمیز کردن و نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو

 

  • بهترین زمان برای تمیز کردن، پس از گرم شدنگریل است. زیرا چربی ها به راحتی پاک می شوند.
  • استفاده از پیاز : نصف پیاز را (با استفاده از چنگال) بر روی گریل گرم بکش. این کار به از بین بردن و برداشته شدن چربی و اضافه های غذا کمک بسیاری می کند.
  • جلوگیری از زنگ زدگی : اگر ترجیح می دهید که با آب و صابون گریل را تمیز کنید، به یاد داشته باشید که بلافاصله پس از شستن، گریل را خشک کرده و برای جلوگیری از زنگ زدن، کمی روغن جامد بر روی میله های آن بزنید.
  • خودداری از ریختن آب بر روی زغال : با اینکه کار خیلی وسوسه انگیزی است، اما در عین حال آلودگی بیشتری را برای شما به ارمغان می آورد.
  • استفاده از ماء الشعیر : نصف بطری ماء الشعیر را بر روی گریل گرم ریخته و با روزنامه تمیز کنید.
  • استفاده از جوش شیرین : یک خمیر را با جوش شیرین و آب درست کنید، بر روی گریل زده و پس از ۱۵ دقیقه به وسیله یک کهنه خشک، سطح آن را پاک کرده و دوباره گریل را بر روی زغال داغ به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا خمیر و یا غذای باقی مانده بر روی گریل از بین برود.

 

بازسازی دکوراسیون| دکوراسیون داخلی| نکاتی در مورد استفاده از باربیکیو| باربیکیو| تفاوت گریل و باربیکیو چیست؟

 

تفاوت گریل و باربیکیو چیست؟

 

گریل همان روشی است که اکثر ما برای کباب کردن گوشت هایمان از آن استفاده می‌کنیم؛ بنابراین گریل کردن یعنی پخت گوشت توسط حرارت بالا و مستقیم. پس می‌توان نتیجه گرفت که تفاوت گریل و باربیکیو بر سر مدت زمان و نحوه‌ی برخورد حرارت به گوشت است. در باربیکیو برخلاف گریل، پخت گوشت به آرامی و با حرارتی غیر مستقیم رخ می‌دهد. در روش گریل به دلیل سرعت و حرارت بالا، گوشت سریعا خشک و سفت می‌شود، ولی در روش باربیکیو گوشت هم چنان نرم و آبدار است. بدین رو شاید بتوان گفت: همه‌ی ما تنها از روش گریل در پخت گوشت هایمان استفاده می‌کنیم و به کاربردن واژه‌ی باربیکیو برای آن یک اشتباه رایج است. در روش گریل کباب کردن سبزیجات به همراه گوشت می‌تواند طعم متفاوت و بهتری به غذا دهد. در حالی که در روش باربیکیو عملا پخت چندین ساعت سبزیجات آن‌ها را کاملا از بین خواهد بود. اگر علاقه‌مند به استفاده از سس برای گوشت هایتان هستید، در روش گریل این کار را در لحظات پایانی پخت انجام دهید تا سس شما نسوزد.

 

ایده‌های جالب برای طراحی و ساخت باربیکیو

 

برای شروع به ساخت باربیکیو شما می‌توانید از مصالح متفاوتی استفاده کنید. این مصالح می‌تواند شامل چوب، فلز، آجر نسوز و … باشد. برای انتخاب نوع این مصالح به مصالح به کار رفته در دکوراسیون حیاط و نمای خارجی فضای باز منزلتان دقت کنید تا هماهنگی بین آن ها وجود داشته باشد. اگر منزلتان حیاط دار است به ساخت باربیکیو در حیاط و فضای باز منزلتان فکر کنید. همچنین می‌توانید در فضاهایی نظیر روف گاردن، بالکن و … باربیکیوی خود را بسازید.

در ساخت و طراحی باربیکیو برای راحتی کار می‌توانید از سینک و حتی کابینت استفاده نمایید. می‌توانید برای ایجاد تنوع در طراحی باربیکیو از طرح‌های مختلف، برش کاری روی سنگ و چوب و … استفاده کنید تا فضای خلاقانه‌تری ایجاد شود. همچنین ایجاد بخشی که به عنوان میز غذاخوری استفاده شود، می‌تواند ایده خلاقانه‌ای باشد.

 جهت کسب اطلاعات بیشتر به سایت چوبین سازه مراجعه نمایید.

ثبت نظر

ارسال